Quais são os 50 melhores bares do mundo e onde eles ficam, segundo premiação

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Bloomberg — O melhor lugar para beber no mundo agora é Barcelona. Especificamente, um pequeno bar de coquetéis chamado Sips, um espaço discreto e colorido, que serve coquetéis elaborados.

Essa é a escolha dos votantes na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo, que nomearam o Sips como o melhor do mundo para 2023. Ele substituiu outro ponto de encontro em Barcelona, o Paradiso.

A inclusão na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo provou ser uma ferramenta de marketing poderosa para os estabelecimentos. Os resultados para restaurantes podem ser impressionantes: quando o El Celler de Can Roca, na Espanha, foi nomeado o número 1 na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2013, relatou que recebeu 2 milhões de pedidos de reserva.

Uma aparição na lista de bares também chama a atenção. O Double Chicken Please, que ficou em 2º lugar este ano e em 1º lugar na lista dos melhores bares da América do Norte, agora tem filas na porta quando abre. “Isso é bom para os negócios”, diz William Drew, diretor de conteúdo do 50 Melhores. “Claro, isso aumenta a atenção.”

O Sips é administrado por duas estrelas da coquetelaria: Marc Alvarez, que era diretor de bebidas do ElBarri, o grupo culinário dos chefs Ferran e Albert Adrià; e Simone Caporale, que criava drinks fantásticos no Artesian em Londres.

A dupla oferece coquetéis como o Queens, que proclama “Membrillo é o novo preto” em relação à doce pasta de marmelo. A bebida é feita com gin Tanqueray No. Ten, vermute, a pasta de marmelo e “aire queso”.

A premiação deste ano aconteceu na terça-feira (17) em Singapura. Havia muita energia entre a multidão, que, ao contrário de muitas outras cerimônias, estava toda de pé, sem assentos. Isso facilitou que os vencedores pulassem de alegria quando seus bares foram chamados, e os aplausos para os vencedores ecoaram pelo amplo edifício.

Foi a primeira vez em 15 anos que a lista dos melhores bares do mundo realizou a premiação na Ásia. (Durante 13 anos, a premiação foi baseada em Londres; não coincidentemente, bares de Londres costumavam dominar a lista. No ano passado, o evento foi em Barcelona.)

“Para nós, a coisa mais emocionante é que esta é a primeira vez que sediamos este evento fora da Europa, e fazê-lo aqui em Singapura, na Ásia, é um grande passo”, diz Drew.

O bar número 1 do ano passado, o Paradiso, um local teatral escondido atrás de uma porta branca de refrigerador em uma loja de pastrami em Barcelona, ficou em 4º lugar. “Foi um reconhecimento incrível de toda a indústria”, disse o proprietário Giacomo Giannotti. “É uma exposição incrível para o bar.”

Foi também uma boa noite para a cidade de Nova York, com o incrivelmente popular Double Chicken Please em 2º lugar. O bar tem coquetéis prontos para beber na frente e, na sala mais ambiciosa dos fundos, coquetéis focados em comida, como o Cold Pizza, feito com tequila blanco, parmesão, torrada queimada, tomate, mel e clara de ovo batida.

“É difícil estar sempre ocupado o tempo todo, e ganhar o prêmio ajuda muito”, disse GN Chan, co-proprietário do Double Chicken Please e vencedor do prêmio Bartender do Ano do Altos.

A lista deste ano representa mais diversidade global no topo do que em anos anteriores, que costumavam ser dominados por uma grande cidade, como Barcelona ou Londres. O atual top 10 agora inclui bares em Oslo e Cartagena, na Colômbia, além de lugares de coquetéis mais estabelecidos, como Cidade do México e Paris. A representação geográfica expandida indica rotas de viagem ampliadas para os jurados, que só podem votar em lugares que visitaram.

O renomado mixologista Ryan Chetiyawardana, cujo bar Dandelyan em Londres foi o número 1 em 2018, diz que prêmios como o 50 Melhores são bons para o reconhecimento, embora não necessariamente afetem o resultado financeiro.

“Qualquer corpo de premiação pode adicionar ao momentum de um local”, diz ele. “No entanto, absolutamente não é tudo.” Além disso, ele diz que isso não significa necessariamente maiores lucros para o bar. “Em cada um dos bares e prêmios que ganhamos, nada mudou em termos de negócios após um prêmio.”

Antes do anúncio de hoje, na semana passada a organização 50 Melhores divulgou a lista dos bares de 51 a 100 melhores do mundo. Locais notáveis na lista incluíram o primeiro bar da Albânia, Nouvelle Vague (Nº 86). Tulum, México, também tem seu primeiro ponto de encontro, o Arca (número 60).

As notícias não foram tão boas para alguns locais dos EUA: o popular bar de Nova York, Attaboy, caiu do 22º lugar para o 57º. O Kumiko de Chicago caiu mais de 50 posições, do 25º para o 82º.

A lista é produzida pela organização 50 Melhores do Mundo, que também cria listas para os 50 Melhores Restaurantes do Mundo e os inaugurais 50 Melhores Hotéis. As listas são de propriedade da empresa britânica William Reed Business Media. Os votos foram lançados por 680 especialistas em bebidas baseados em todo o mundo, incluindo escritores, bartenders e proprietários de bares.

Os números entre parênteses abaixo representam a classificação na lista do ano passado. Um asterisco (*) representa uma entrada nova.