Bloomberg — O melhor lugar para beber no mundo agora é Barcelona. Especificamente, um pequeno bar de coquetéis chamado Sips, um espaço discreto e colorido, que serve coquetéis elaborados.
Essa é a escolha dos votantes na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo, que nomearam o Sips como o melhor do mundo para 2023. Ele substituiu outro ponto de encontro em Barcelona, o Paradiso.
A inclusão na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo provou ser uma ferramenta de marketing poderosa para os estabelecimentos. Os resultados para restaurantes podem ser impressionantes: quando o El Celler de Can Roca, na Espanha, foi nomeado o número 1 na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo em 2013, relatou que recebeu 2 milhões de pedidos de reserva.
Uma aparição na lista de bares também chama a atenção. O Double Chicken Please, que ficou em 2º lugar este ano e em 1º lugar na lista dos melhores bares da América do Norte, agora tem filas na porta quando abre. “Isso é bom para os negócios”, diz William Drew, diretor de conteúdo do 50 Melhores. “Claro, isso aumenta a atenção.”
O Sips é administrado por duas estrelas da coquetelaria: Marc Alvarez, que era diretor de bebidas do ElBarri, o grupo culinário dos chefs Ferran e Albert Adrià; e Simone Caporale, que criava drinks fantásticos no Artesian em Londres.
A dupla oferece coquetéis como o Queens, que proclama “Membrillo é o novo preto” em relação à doce pasta de marmelo. A bebida é feita com gin Tanqueray No. Ten, vermute, a pasta de marmelo e “aire queso”.
A premiação deste ano aconteceu na terça-feira (17) em Singapura. Havia muita energia entre a multidão, que, ao contrário de muitas outras cerimônias, estava toda de pé, sem assentos. Isso facilitou que os vencedores pulassem de alegria quando seus bares foram chamados, e os aplausos para os vencedores ecoaram pelo amplo edifício.
Foi a primeira vez em 15 anos que a lista dos melhores bares do mundo realizou a premiação na Ásia. (Durante 13 anos, a premiação foi baseada em Londres; não coincidentemente, bares de Londres costumavam dominar a lista. No ano passado, o evento foi em Barcelona.)
“Para nós, a coisa mais emocionante é que esta é a primeira vez que sediamos este evento fora da Europa, e fazê-lo aqui em Singapura, na Ásia, é um grande passo”, diz Drew.
O bar número 1 do ano passado, o Paradiso, um local teatral escondido atrás de uma porta branca de refrigerador em uma loja de pastrami em Barcelona, ficou em 4º lugar. “Foi um reconhecimento incrível de toda a indústria”, disse o proprietário Giacomo Giannotti. “É uma exposição incrível para o bar.”
Foi também uma boa noite para a cidade de Nova York, com o incrivelmente popular Double Chicken Please em 2º lugar. O bar tem coquetéis prontos para beber na frente e, na sala mais ambiciosa dos fundos, coquetéis focados em comida, como o Cold Pizza, feito com tequila blanco, parmesão, torrada queimada, tomate, mel e clara de ovo batida.
“É difícil estar sempre ocupado o tempo todo, e ganhar o prêmio ajuda muito”, disse GN Chan, co-proprietário do Double Chicken Please e vencedor do prêmio Bartender do Ano do Altos.
A lista deste ano representa mais diversidade global no topo do que em anos anteriores, que costumavam ser dominados por uma grande cidade, como Barcelona ou Londres. O atual top 10 agora inclui bares em Oslo e Cartagena, na Colômbia, além de lugares de coquetéis mais estabelecidos, como Cidade do México e Paris. A representação geográfica expandida indica rotas de viagem ampliadas para os jurados, que só podem votar em lugares que visitaram.
O renomado mixologista Ryan Chetiyawardana, cujo bar Dandelyan em Londres foi o número 1 em 2018, diz que prêmios como o 50 Melhores são bons para o reconhecimento, embora não necessariamente afetem o resultado financeiro.
“Qualquer corpo de premiação pode adicionar ao momentum de um local”, diz ele. “No entanto, absolutamente não é tudo.” Além disso, ele diz que isso não significa necessariamente maiores lucros para o bar. “Em cada um dos bares e prêmios que ganhamos, nada mudou em termos de negócios após um prêmio.”
Antes do anúncio de hoje, na semana passada a organização 50 Melhores divulgou a lista dos bares de 51 a 100 melhores do mundo. Locais notáveis na lista incluíram o primeiro bar da Albânia, Nouvelle Vague (Nº 86). Tulum, México, também tem seu primeiro ponto de encontro, o Arca (número 60).
As notícias não foram tão boas para alguns locais dos EUA: o popular bar de Nova York, Attaboy, caiu do 22º lugar para o 57º. O Kumiko de Chicago caiu mais de 50 posições, do 25º para o 82º.
A lista é produzida pela organização 50 Melhores do Mundo, que também cria listas para os 50 Melhores Restaurantes do Mundo e os inaugurais 50 Melhores Hotéis. As listas são de propriedade da empresa britânica William Reed Business Media. Os votos foram lançados por 680 especialistas em bebidas baseados em todo o mundo, incluindo escritores, bartenders e proprietários de bares.
Os números entre parênteses abaixo representam a classificação na lista do ano passado. Um asterisco (*) representa uma entrada nova.
Quais são os melhores bares do mundo
1. Sips, Barcelona (3)
2. Double Chicken Please, Nova York (6)
3. Handshake Speakeasy, Cidade do México (11)
4. Paradiso, Barcelona (1)
5. Connaught Bar, Londres (8)
6. Little Red Door, Paris (5)
7. Licorería Limantour, Cidade do México (4)
8. Tayēr + Elementary, Londres (2)
9. Alquimico, Cartagena (10)
10. Himkok, Oslo (43)
11. Tres Monos, Buenos Aires (27)
12. Line, Atenas (31)
13. BKK Social Club, Bangkok (14)
14. Jigger & Pony, Cingapura (12)
15. Maybe Sammy, Sydney (29)
16. Salmon Guru, Madri (15)
17. Overstory, Nova York (34)
18. Zest, Seul (*)
19. Mahaniyom Cocktail Bar, Bangkok (*)
20. Coa, Hong Kong (17)
21. Drink Kong, Roma (16)
22. Hanky Panky, Cidade do México (13)
23. Caretakers Cottage, Melbourne (60)
24. Cafe la Trova, Miami (21)
25. Baba au Rhum, Atenas (20)
26. Cochinchina, Buenos Aires (42)
27. Katana Kitten, Nova York (9)
28. Satan’s Whiskers, Londres (23)
29. Wax On, Berlim (*)
30. Florería Atlántico, Buenos Aires (18)
31. Roda Huset, Estocolmo (78)
32. Sago House, Cingapura (*)
33. Freni e Frizioni, Roma (*)
34. Argo, Hong Kong (28)
35. A Bar with Shapes for a Name, Londres (37)
36. SG Club, Tóquio (63)
37. Bar Benfiddich, Tóquio (48)
38. The Cambridge Public House, Paris (*)
39. Panda & Sons, Edimburgo (*)
40. Mimi Kakushi, Dubai (*)
41. Scarfes Bar, Londres (*)
42. 1930, Milão (35)
43. Carnaval, Lima (44)
44. L’Antiquario, Nápoles (46)
45. Baltra Bar, Cidade do México (32)
46. Locale Firenze, Florença (39)
47. The Clumsies, Atenas (19)
48. Atlas, Cingapura (67)
49. Jewel of the South, Nova Orleans (*)
50. Galaxy Bar, Dubai (45)
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