O melhor bar do mundo fica na Cidade do México; um brasileiro entra na lista

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Bloomberg — No final de um corredor que leva a um hotel, atrás de uma porta preta sem identificação, está o Handshake Speakeasy. Agora ele também é considerado o melhor lugar para beber drinques no mundo.

O bar de dois andares, no bairro de Colonia Juárez, na Cidade do México, fica escondido atrás de uma porta sem identificação; do lado de dentro, o elegante espaço em Art Déco e no estilo speakeasy está agitado.

Marcos Di Battista, Rodrigo Urraca e o famoso bartender Eric van Beek comandam o local. Seus coquetéis de inspiração clássica apresentam uma dose de gastronomia molecular.

Entre suas assinaturas estão o Mexi-Thai, uma mistura improvável e intoxicante de tequila, limão makrut, coco, manjericão e tomate; e o cremoso Cariño, feito com rum envelhecido, Chartreuse amarelo e iogurte grego.

O segundo lugar no ranking também é uma novidade na lista: o Bar Leone, no distrito Central de Hong Kong, da lenda dos coquetéis Lorenzo Antinori.

O estabelecimento italiano informal é especializado em drinques que parecem simples, como o Olive Oil Sour e os Negronis clássicos e aventureiros.

No início deste ano, ficou em primeiro lugar na lista dos 50 melhores bares da Ásia; foi a primeira vez que um novo local recebeu essa distinção. Apesar da exibição, Hong Kong teve apenas um outro bar na lista, o Coa, enquanto seu rival regional, Singapura, teve quatro lugares entre os 50 melhores.

Embora um bar da Cidade do México tenha liderado a lista global, este ano marcou um declínio relativo na posição geral dos bares da cidade. No ano passado, a Cidade do México tinha três estabelecimento apenas entre os 25 melhores; neste ano, há três na lista completa dos 50 melhores.

Este ano também pôs fim à série de vitórias de Barcelona: nos últimos dois anos, a cidade foi o lar de dois estabelecimentos distintos eleitos para o primeiro lugar.

Em 2023, o bar vencedor foi o supermodernista Sips, cujo coproprietário trabalhou com o revolucionário chef espanhol Ferran Adrià, do El Bulli; neste ano, ele ficou em terceiro lugar.

Em 2022, o primeiro lugar foi o Paradiso, um lugar fantástico escondido atrás de uma porta de geladeira branca e um balcão de pastrami – agora ficou em décimo lugar.

Um bar brasileiro entrou entre os 50 melhores do mundo, na votação dos especialistas: o Tan Tan, de Thiago Banãres, que fica no bairro de Pinheiros, em São Paulo. O bar de inspiração japonesa com toque brasileiro tem a carta de drinques sob a liderança de Caio Carvalhaes.

Metodologia: mais de 700 jurados

As classificações são criadas pelo World’s 50 Best.

A organização publica a lista desde 2009 e organiza uma festa para marcar o lançamento a cada ano desde 2012. Neste ano, os votos foram dados por mais de 700 especialistas em bebidas de todo o mundo, incluindo bartenders, escritores e consultores de coquetéis.

A lista é de propriedade da William Reed Business Media, com sede no Reino Unido, que produz listas com títulos semelhantes, como os 50 melhores restaurantes do mundo e, mais recentemente, os 50 melhores hotéis.

A premiação foi realizada na noite de terça-feira (22) na Arena de Madri, na capital espanhola; havia uma multidão de cerca de 1.300 pessoas em pé, incluindo todos os 50 vencedores dos bares mais bem classificados, de acordo com Emma Sleight, chefe de conteúdo do World’s 50 Best Bars.

Ela acrescentou: “O 50 Best não se trata apenas de um ranking ou de uma lista – trata-se de construir uma comunidade”.

A lista geralmente reflete o cenário da premiação nos últimos anos (muitos votantes comparecem ao evento e depois, é claro, saem para beber).

Durante anos, os prêmios foram realizados em Londres; não por coincidência, o Connaught Bar, em Londres, ficou duas vezes em primeiro lugar. Em 2022, o evento foi transferido para Barcelona, que até recentemente dominava os cinco primeiros lugares.

Premiações individuais

Entre os prêmios individuais da noite, Iain McPherson, do speakeasy Panda & Sons, de Edimburgo, foi nomeado Altos Bartenders’ Bartender, que premia o mais votado pelos colegas.

E Monica Berg, coproprietária do Tayēr + Elementary, número 4 do ranking, em Londres, ganhou o prêmio Roku Industry Icon Award. “É um reconhecimento muito bonito de se receber. O fato de ele vir de meus pares e colegas o torna muito especial”, disse ela em um e-mail.

Outra vencedora deste ano foi a cidade de Nova York, que teve quatro lugares entre os 50 melhores, incluindo o delicioso restaurante mexicano Superbueno, no East Village, nº 27, que também recebeu o prêmio de Melhor Nova Abertura.

O local mais bem classificado da cidade foi o Double Chicken Please, que caiu da segunda posição no ano passado para a 14ª posição. O local é famoso por seus coquetéis considerados geniais, inspirados na culinária; também é famoso pela dificuldade de entrar, graças, em grande parte, às reservas de bots.

O coproprietário GN Chan já viu lugares em seu estabelecimento custarem mais de US$ 300 – cada um – em plataformas de reserva como o Cita Marketplace.

Os bares que ficaram entre o 51º e o 100º lugares foram anunciados no início de outubro. Essa lista incluía um local para beber no Sri Lanka, o Smoke & Bitters em Hiriketiya; é a primeira vez que o país aparece na lista.

Outro destino notável para beber na segunda metade da lista é Atenas; o destino de coquetéis em ascensão conquistou três lugares. Entre os quatro lugares da cidade de Nova York nessa metade da classificação está o Dante, que era o número 1 há apenas cinco anos; agora é o número 79.