Bloomberg — Chegou o novo ano, quando consulto minha taça de cristal para vislumbrar o que o mundo do vinho está fazendo. Algumas tendências poderosas e importantes ainda estão em andamento, outras, felizmente malucas, estão desaparecendo, e outras são totalmente novas.
Vamos começar com uma coisa que permanecerá no futuro próximo: a mudança climática.
Os últimos dez anos foram os mais quentes desde o início dos registros, e 2024 foi o mais quente até agora, o primeiro a ultrapassar 1,5ºC de aquecimento global. A Organização Meteorológica Mundial publicará os números finais neste mês.
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Portanto, espere que eventos climáticos severos (secas, ondas de calor, chuvas fortes, geadas, granizo e outros) influenciem tudo, desde a localização dos vinhedos e as variedades de uvas até a agricultura e a qualidade dos vinhos, como aconteceu no ano passado.
É difícil prever exatamente onde a mudança climática terá seu maior impacto em 2025. Mas lembre-se de que há um motivo pelo qual o famoso vinicultor alemão Klaus Peter Keller plantou um vinhedo de riesling na Noruega e pelo qual os tintos dos Finger Lakes de Nova York estão melhorando.
Os produtores de vinho estão perseverando com soluções de adaptação. Dois exemplos: a LVMH investiu pesadamente em agricultura regenerativa, e a Champagne Telmont, cujos próprios vinhedos são orgânicos, pretende certificar todos os seus produtores parceiros até 2031.
A cada ano, mais vinícolas se comprometem a atingir emissões líquidas zero de carbono, como as propriedades gregas que se juntaram à organização International Wineries for Climate Action no ano passado.
O declínio global no consumo de vinho também continua, embora pareça diminuir nos EUA, de acordo com Jon Moramarco, fundador da empresa de pesquisa de mercado bw166.
A cultura pop aumentará a demanda? Um episódio de Os Simpsons no final de dezembro apresentou uma garrafa de vinho tinto da Borgonha de um milhão de dólares e um esquema de fraude de vinho. Sim, ele satirizou o vinho e os esnobes do vinho e fez piadas internas, mas também romantizou a bebida.
De modo geral, o alto custo de vida, os novos hábitos de consumo, as preocupações com a saúde em relação ao vinho e a política internacional afetarão o que você beberá em 2025.
Aqui está o que mais vejo em minha taça de cristal:
Vinho sem álcool terá status de luxo
Em 2024, mais vinicultores importantes entraram no negócio de vinhos sem álcool com garrafas premium, de melhor sabor e mais sofisticadas, como o French Bloom La Cuvée de US$ 120, um espumante da safra de 2022 elaborado por um famoso fabricante de champanhe. Há também a linha Missing Thorn de vinhos sem álcool do mago de Napa, Aaron Pott. A tecnologia de desalcoolização está melhorando, portanto, espere que muitos outros bons exemplos cheguem em 2025.
Bordeaux segue a moda. Dois châteaus na margem direita já lançaram rótulos sem álcool e acrescentarão mais rótulos neste ano; um grupo de produtores de vinho da região abriu recentemente uma instalação para remover o álcool; e em novembro foi inaugurada a primeira loja de vinhos sem álcool de Bordeaux. A Itália também está aderindo: o ministro da agricultura assinou uma lei em novembro que dá luz verde à produção sem álcool.
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A demanda por esses vinhos está aumentando com relatos de que o consumo de qualquer quantidade de álcool traz riscos à saúde. Em parte, é por isso que os dados de um estudo estratégico da IWSR de 2024 mostraram que 61 milhões de novos consumidores compraram na categoria sem álcool de 2022 a 2024. Não é de se admirar que a feira anual Wine Paris, em fevereiro, apresente uma variedade deles.
Aumento no consumo de brancos
Os vinhos brancos ultrapassaram os tintos em todo o mundo no ano passado, e não apenas a sauvignon blanc e a pinot grigio. Os vinhos brancos de malbec da Argentina e o de pinot noir do estado americano do Oregon agora são uma realidade.
Outras uvas também estão na fila para ganhar destaque. Para 2025, estou otimista com a pouco conhecida chenin blanc, que combina o frescor brilhante e crocante e a versatilidade da sauvignon blanc com a complexidade e a capacidade de envelhecimento da chardonnay a um preço mais baixo.
Em seu território de origem, o Vale do Loire, prevê-se que as plantações acabarão ultrapassando a sauvignon blanc, de acordo com a Drinks Business, porque a chenin mantém sua acidez e frescor mesmo em meio ao aquecimento global. Os principais vinicultores de Bourgueil, uma denominação conhecida por tintos brilhantes de cabernet franc, votaram no verão passado para pressionar por uma designação de alta qualidade para seu chenin blanc.
A uva está voltando à cena na Califórnia, e o gigante Chateau Ste. Michelle, no estado de Washington, está explorando os melhores lugares para produzir exemplares emblemáticos.
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Quando se trata de misturas brancas, o SipSource, uma fonte de dados criada pela Wine & Spirits Wholesalers of America, observa que elas (juntamente com a pinot grigio) foram pontos brilhantes de crescimento modesto – e há uma série de novos vinhos de Napa.
Os preços dos importados aumentarão
Desde a eleição nos EUA, a palavra da vez tem sido “tarifas”. O presidente eleito Donald Trump ameaçou impor uma tarifa de 10% a 20% sobre todos os produtos importados, o que incluiria muitos vinhos que todos nós apreciamos.
As tarifas, é claro, são pagas pelos importadores americanos quando os vinhos chegam ao porto, com o custo repassado aos distribuidores, varejistas, donos de restaurantes e, no final, aos consumidores amantes do vinho.
Aquele pequeno e agradável Macon de US$ 20 pode não parecer um bom negócio a US$ 25 ou mais. As vinícolas americanas pagariam mais por garrafas de vidro e rolhas importadas, e muitas aumentariam os preços como resultado.
A US Wine Trade Alliance, uma organização fundada por um grupo de vendedores de vinho em 2020, se prepara para a batalha para evitar tudo isso. Sua pesquisa mostra que cada dólar gasto em um vinho importado gera mais de US$ 4,50 em receita para as empresas dos EUA.
Isso será suficiente para convencer um presidente abstêmio de que as tarifas sobre o vinho são uma má ideia? Prevejo que muitos apreciadores de vinho farão um estoque antes da posse.
Aumento no consumo de marca própria
A família Cipriani é originária do nordeste da Itália, terra do prosecco, e fez seu nome com o histórico coquetel Bellini em seu famoso Harry’s Bar. Agora, sua linha de vinhos com o nome Cipriani está chegando aos EUA.
Ela faz parte da tendência crescente de vinhos de marca própria nos EUA, à medida que mais supermercados, restaurantes, grandes redes de varejo, hotéis e clubes formam parcerias com vinícolas para criar tintos, brancos, rosés e espumantes exclusivos.
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Em 2025, Aldi, Costco, Trader Joe’s e Walmart terão uma concorrência séria. As vendas de bebidas alcoólicas de marca própria nos EUA aumentaram 12% no período de 52 semanas encerrado em meados de novembro de 2024, conforme revelado pela empresa de pesquisa Spins, sediada em Chicago, na feira anual da Private Label Manufacturers Association em novembro.
A desaceleração do setor deixou muitas vinícolas excelentes com vinho não vendido, que está chegando a esses rótulos, além de criar uma categoria crescente de vinhos que seguem NDAs (acordos de confidencialidade). Muitas das principais vinícolas exigem NDAs para garantir que seu nome não seja revelado em garrafas vendidas por um preço muito inferior ao que a vinícola teria cobrado.
Vinícolas e bares de vinho pelo estilo de vida
O rosé agora é um estilo de vida, além do que você bebe. O relatório 2025 Hospitality Trends Report, da AF & Co. e da Carbonate, destaca as maneiras pelas quais as vinícolas pretendem promover a mesma sensação para o vinho em geral com novas experiências que colocam o convívio casual com o vinho.
Os membros do clube da vinícola podem participar de eventos sociais com lanches em espaços menos formais da vinícola e do jardim.
Em Sonoma, na Califórnia, a Bella Winery organizou jogos no gramado todos os fins de semana durante a temporada de colheita, enquanto a sala de degustação da Overshine tem uma grande coleção de vinis e um local em que se pode ouvi-los. O lançador de tendências de Napa, Ashes & Diamonds, oferece acesso a piscinas em resorts locais e festas de retirada.
Os novos e descontraídos bares de vinho operam com a mesma ideia, sem declarações de missão, apenas com espaços coloridos projetados para a espontaneidade e maneiras de se conectar. Alguns, como o Plus de Vin, no Brooklyn, em Nova York, não têm cardápio impresso; em vez disso, os vinhos estão todos alinhados nas prateleiras.
A mensagem por trás de tudo isso: o vinho é agradável e divertido e se encaixa em seu estilo de vida.
Garrafas ficarão mais leves
Garrafas grossas e superpesadas estão em extinção à medida que mais vinícolas reconhecem o quanto elas são ruins para o meio ambiente. O peso do copo e o custo do transporte representam de 29% a 50% da pegada de carbono de um vinho.
Até agora, as garrafas mais leves têm sido usadas principalmente para vinhos baratos. Portanto, é muito importante que a safra de 2022 do altamente cotado Château Pontet-Canet de Bordeaux chegue em uma garrafa padrão de 750 ml que é 315 g mais leve do que no passado, reduzindo as emissões de dióxido de carbono em 39%.
A Zuccardi, da Argentina, está colocando todos os seus melhores vinhos, inclusive os que custam US$ 200 ou mais, em garrafas mais leves, de 570 g (em vez de 900 g), a partir da safra de 2022.
Algumas vinícolas estão indo além. O malbec Vista Flores da Catena Zapata acaba de estrear em uma garrafa de 380 g. Espera-se que muitos outros produtores sigam o exemplo em 2025.
Ainda assim, você não verá um grande vinho nas “garrafas” estilo Bordeaux da Frugalpac, feitas de 94% de papel reciclado, embora, com 83 g, elas sejam um quinto do que pesa uma garrafa padrão. A Bonny Doon foi a primeira marca norte-americana a usá-las no ano passado – para seu vinho rosa, Carbon Nay – e outras estão chegando. Mas beba logo, pois as garrafas podem ser guardadas por apenas um ano a 18 meses.
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