É CEO, fundador e diretor do conselho das empresas costarriquenhas Establishment Labs e Establishment Labs Holding, sendo que a última tem um valor de mercado de aproximadamente US$ 1,8 bilhão, de acordo com dados da Bloomberg. As empresas dirigidas por Chachón-Quirós fabricam implantes mamários e dispositivos médicos de última geração que são exportados para mais de 80 países. Em seu envolvimento no setor, ele trabalhou na distribuição de produtos médicos para estética na América Latina. Além disso, ele é autor e coautor de mais de 50 patentes relacionadas à tecnologia médica. Em 2017 e 2018, ele recebeu o prêmio de Empreendedor do Ano na Costa Rica. Antes de liderar essas empresas, Chacón-Quirós foi presidente da Federação Costarriquenha de Rugby e atualmente faz parte do conselho de diretores da Sudamérica Rugby e do conselho de diretores do Fórum Empresarial da América Latina e do Caribe.
