Bloomberg — O mundo provavelmente vai ficar aquém da meta global de redução de 30% no consumo de sódio até 2025, segundo afirma a Organização Mundial da Saúde, culpando a inação dos governos.
Apenas 3% da população mundial está protegida por políticas obrigatórias de redução de sódio, enquanto três quartos dos países membros da OMS – incluindo a Grã-Bretanha – não implementam totalmente essas diretrizes, disse o órgão de saúde em um relatório na quinta-feira (9).
Embora o sódio seja um nutriente essencial encontrado no sal de cozinha, sua ingestão excessiva aumenta o risco de doenças cardíacas, derrame e morte prematura. A OMS persuadiu seus 194 estados membros a decretarem políticas para reduzir a ingestão de sódio imediatamente, estimando que políticas econômicas poderiam salvar 7 milhões de vidas no mundo até 2030.
“Não podemos falhar neste objetivo de saúde pública completamente alcançável e acessível”, disse Francesco Branca, diretor do departamento de nutrição da OMS para a saúde e o desenvolvimento.
Atualmente, apenas nove países têm um pacote abrangente de políticas recomendadas. A média global de ingestão per capita de sal é de 10,8 gramas por dia – mais que o dobro da recomendação da OMS de menos de 5 gramas.
Comer refeições prontas e em restaurantes pode ampliar os riscos à saúde porque os consumidores não conseguem controlar a quantidade de sal utilizada. No Reino Unido, onde se consome cerca de um quarto das calorias diárias fora de casa, as pessoas consomem em média mais de 7 gramas de sal por dia. As refeições vendidas em redes de restaurantes populares entre trabalhadores são muitas vezes altas em sal.
Por exemplo, o sushi do Itsu Classics fornece mais da metade da quantidade máxima de sal recomendada diariamente pela OMS, de acordo com as informações nutricionais em seu site. As opções sem carne podem ser ainda mais salgadas: o sushi vegetariano da mesma rede contém quase 6 gramas de sal – mais que a quantidade diária recomendada. Julian Metcalfe, fundador da Itsu, disse que a maioria dos pratos da rede tem teores baixos de gordura e calorias, enquanto o alto teor de sal geralmente vem da missô e algas marinhas, ambos considerados ingredientes saudáveis.
Sanduíches de redes de restaurantes como o Greggs muitas vezes contêm cerca de 40% da quantidade recomendada. Um porta-voz do Greggs não respondeu imediatamente a um pedido por comentários.
O governo exigiu que as grandes redes adicionassem conteúdo calórico aos cardápios e embalagens de alimentos, mas as diretrizes para a indústria alimentícia, incluindo restaurantes e cafés, para reduzir o sal, o açúcar e as calorias, foram voluntárias até o momento.
Os supermercados também estão falhando em fazer progressos suficientes no Reino Unido. Uma análise publicada pela Universidade de Oxford em outubro constatou que, em geral, a quantidade média de sal em produtos alimentícios vendidos nos supermercados não mostrou nenhuma mudança entre 2015 e 2020.
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