Erika nasceu em Nova York e é proveniente de uma família de agricultores da República Dominicana. Junto com sua irmã Janett, ela criou a empresa de exportação de cacau Inaru no final de 2021, buscando conectar compradores com produtos éticos, ao mesmo tempo em que contribui para melhorar a distribuição da riqueza gerada pelo cacau entre todos os envolvidos em sua produção e distribuição Em 2022, a empresa obteve US$ 1,5 milhão em financiamento. A empresa também concedeu certificação orgânica a 300 agricultores e garantiu contratos exclusivos para 500 toneladas de cacau.