Estes são os melhores restaurantes da cidade canadense preferida dos brasileiros

Bloomberg — Toronto entrou para o mapa da Michelin, ao lado de cidades como Paris, Nova York, Singapura e Miami.

Em 13 de setembro, o guia concedeu estrelas a 13 restaurantes de toda a cidade em sua primeira incursão no Canadá.

Apenas um restaurante ganhou duas estrelas: o Sushi Masaki Saito, no qual o cardápio de recomendação do chef, que é sazonal, sai por US$ 523 e traz peixes vindos diariamente do Japão, servidos frescos e envelhecidos. É administrado pelo chef Masaki Saito, que costumava operar o balcão do Sushi Ginza Onodera de Nova York, que conta com duas estrelas.

“É muito importante a Michelin ter chegado ao Canadá”, diz Saito. “No primeiro ano, não importa se eu recebi uma, duas ou três estrelas”. Ele ri: “um dia receberei três, quatro e até cinco estrelas”.

Doze restaurantes receberam uma estrela (atribuída pela culinária de alta qualidade). Eles incluem dois restaurantes de Patrick Kriss: o moderno Alo, restaurante francês com menu de degustação, e o mais casual Alobar Yorkville, cujo cardápio vai de tartare de atum a pappardelle de pato confitado. É uma sobreposição notável, principalmente em uma cidade de 158 bairros que ostenta uma cena culinária explosiva.

Outro restaurante que recebeu uma estrela foi o Edulis, do casal Michael Caballo e Tobey Nemeth, que foca em ingredientes e pratos canadenses e também receberam um prêmio por um atendimento excepcional. O Osteria Giulia, que ganhou uma estrela por sua inspirada culinária italiana, também recebeu o Prêmio de Coquetéis Excepcionais da Michelin.

O guia de 122 anos de idade também nomeou 17 estabelecimentos Bib Gourmand (boa comida a um preço moderado), que a Michelin define como lugares onde dois pratos e um copo de vinho ou sobremesa saem por menos de US$ 45. Os estabelecimentos abrangem uma ampla gama de culinárias, desde a SumiLicious Smoked Meat & Deli até a Indian Street Food, a Fat Pasha, com su culinária do Oriente e da Europa judaica, e o Bar Raval, com sua arquitetura inspirada em Gaudí e seu cardápio de aperitivos.

Monte Wan, coproprietário do restaurante Bib Gourmana Favorites Thai, não acredita que a lista da Michelin representa verdadeiramente a mistura de culturas de Toronto. “Havia uma boa diversidade, mas queria ver mais”, diz.

Analisar Toronto não foi fácil, já que é a quarta maior cidade da América do Norte em população. “Toronto é definitivamente uma grande cidade”, disse o inspetor-chefe da Michelin para a América do Norte, que falou sob condição de anonimato por causa de seu cargo. Ele disse que o foco era a região metropolitana de Toronto; áreas como Markham e Richmond Hill – subúrbios a cerca de 30 quilômetros do centro da cidade, mas parte da Grande Toronto – não foram incluídas.

Toronto “é globalmente diversificada, com culinárias de todos os cantos do mundo”, diz Gwendal Poullennec, diretor internacional do guia, quando questionado como a cidade se compara a Miami, Orlando e Tampa, cujas estrelas foram anunciadas em junho. O trio de cidades da Flórida recebeu 15 estrelas no total, em comparação com 13 de Toronto.

A Michelin está em um bom momento na América do Norte. Em 2021, o guia cobria apenas quatro locais na América do Norte – Nova York, Washington, Chicago e Califórnia. Agora, são sete, incluindo Flórida e Vancouver, cujos prêmios devem ser anunciados no final do ano. As listas não são necessariamente baratas: a Visit Florida, empresa de marketing de turismo do estado americano, e agências de turismo locais pagaram US$ 1,5 milhão para que o guia avaliasse restaurantes.

A Michelin começou a trabalhar com as empresas de turismo Destination Toronto, Destination Ontario e Destination Canada dois anos antes da pandemia para avaliar a área, disse Poullennec. Ele não quis entrar em detalhes sobre a parceria, mas afirmou que ela gira em torno de “estratégias promocionais, de marketing e comunicação”.

Os benefícios de trabalhar com a Michelin são “claros, imediatos e têm um enorme impacto sobre toda a comunidade culinária”, disse Andrew Weir, vice-presidente executivo do Destination Toronto. Ele contou que a agência analisou lugares como Tailândia, Chicago e Washington para analisar os benefícios de levar o guia às cidades.

“Esta é uma iniciativa e parceria de vários anos”, acrescentou Weir.

Poullennec reitera que o guia e seus inspetores possuem uma independência “feroz”. “As organizações e conselhos de turismo não sabem nada sobre as seleções e só ficarão sabendo durante o anúncio”.

Um porta-voz da Destination Ontario também não quis revelar especificidades da parceria com a Michelin: “a Destination Ontario trabalha com a Michelin somente nos esforços de marketing e promoção. O acordo permite o trabalho colaborativo para promover as ofertas culinárias na área”.

Restaurantes favoritos dos torontonianos, como o Canoe Restaurant and Bar, do chef Ron McKinlay e um restaurante canadense contemporâneo que oferece pratos que destacam as diversas cozinhas do país, não receberam nenhuma estrela. “Nossos inspetores visitaram o Canoe inúmeras vezes e gostaram do restaurante. Ele foi incluído como um restaurante recomendado, mas no geral acordamos que não chegou ao nível de uma estrela no momento”, disse o inspetor-chefe. “Contudo, os inspetores continuarão monitorando sua evolução para uma possível promoção em futuras seleções”.

Confira a lista dos melhores restaurantes de Toronto:

Veja mais em Bloomberg.com

Leia também