Gastronomia: Onde estão os melhores restaurantes da Ásia?

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Bloomberg — O melhor restaurante da Ásia é o Den, que fica em Tóquio.

O chef do Den, Zaiyu Hasegawa, é conhecido por seus irreverentes menus kaiseki – um de seus pratos mais famosos é sua versão de frango frito servido em uma caixa que imita o KFC, que ele chama de “Dentucky Fried Chicken”. O restaurante foi nomeado o número 1 entre os 50 melhores da Ásia em 29 de março. No ano passado, o Den ficou em terceiro lugar.

Foi a segunda vez que um estabelecimento japonês conquistou o primeiro lugar.

O Sorn, de Bangkok, ficou em segundo lugar, e o Florilege, de Tóquio, ficou em terceiro. Três restaurantes do Japão e quatro de Bangkok ficaram no Top 10.

A lista foi afetada por várias restrições de viagens relacionadas à pandemia na Ásia, de acordo com William Drew, diretor de conteúdo da 50 Best, instituição que nomeia os 50 melhores estabelecimentos.

“Não podemos fugir disso”, disse Drew em entrevista. “Significa que isso é uma votação local mais do que nunca”, já que as pessoas jantavam localmente durante os tempos de pandemia. A lista “World’s 50 Best Restaurants” é propriedade da William Reed Business Media.

No ano passado, o The Chairman, de Hong Kong, ficou em primeiro lugar na região. Este ano, ficou na quinta colocação.

Os prêmios foram entregues em eventos presenciais em Bangkok, Tóquio e Macau, bem como por videoconferência. Em março de 2020, a cerimônia ocorreu apesar da pandemia, que fechou muitos dos restaurantes vencedores (pelo menos temporariamente). A decisão de manter o evento atraiu críticas nas redes sociais – e alguns dias depois, os organizadores cancelaram o ranking internacional de 2020. No ano passado, o evento foi realizado virtualmente.

A lista de restaurantes que ficaram entre o 51º ao 100º lugar foi divulgada vários dias antes, incluindo 10 nomes de Hong Kong, seis da China continental, sete da Índia, três da Malásia e três das Filipinas. Alguns restaurantes também caíram no ranking: o L’Effervescence, de Tóquio, caiu do 19º para o 71º lugar, e o Mume, de Taipei, caiu do 15º para 54º. O Amber, de Hong Kong, foi do 37º lugar para o 83º; o Jaan by Kirk Westaway e o Euphoria – ambos de Singapura e os respectivos 42º e 41º lugares no ano passado agora estão na 55ª e 56ª colocações.

O Chef’s Choice Award foi entregue a David Lai, do Neighborhood, de Hong Kong. Maira Yeo, do Cloudstreet, de Rishi Naleendra, em Singapura, ganhou o prêmio de Melhor Confeiteira da Ásia. O prêmio de Restaurante Sustentável foi para o Mume, de Taipei.

O prêmio de Melhor Chef Feminina da Ásia, foi para Natsuko Shoji, do Ete, de Tóquio, e o Prêmio Ícone foi para Jeong Kwan, que é uma freira budista. O prêmio “Art of Hospitality” foi para o Odette, de Singapura.

A lista dos 50 melhores restaurantes da Ásia é selecionada e votada por um painel de mais de 350 escritores, críticos, chefs, donos de restaurantes e aficionados por comida. A premiação é realizada e publicada todos os anos desde 2013 pela William Reed Business Media.

1. Den — Tóquio

2. Sorn — Bangkok

3. Florilege — Tóquio

4. Le Du — Bangkok

5. The Chairman — Hong Kong

6. La Cime — Osaka, Japão

7. Suhring — Bangkok

8. Odette — Singapura

9. Neighborhood — Hong Kong

10. Nusara — Bangkok

11. Sazenka — Tóquio

12. Fu He Hui — Xangai